Закуски на Новый 2026 год

Оригинальные закуски – отличный способ удивить гостей и разнообразить меню на Новый Год 2026. В этой подборке мы предлагаем необычные и простые в приготовлении новогодние рецепты закусок с детальным описанием ингредиентов, а также подробными пошаговыми фото каждого этапа приготовления.

Крабовые «Рафаэлло»

Ингредиенты:

• твердый сыр – 150 г;
• крабовые палочки – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• оливки;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль;
• майонез.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Яйца отвариваем «вкрутую», охлаждаем и очищаем.

Шаг 2. Натираем на мелкую терку сыр и яйца.

Шаг 3. Выдавливаем чеснок через чесночницу (если чесночницы нет, можно натереть на мелкую терку).

Шаг 4. Массу солим, заправляем майонезом и перемешиваем. Майонез лучше добавлять постепенно, чтобы получить вязкую достаточно густую консистенцию.

Шаг 5. Крабовые палочки натираем на мелкой терке в отдельную посуду.

Шаг 6. Из сырной массы формируем шарик, в середину которого прячем целую оливку (если не любите оливки, можно положить в закуску орешек).

Шаг 7. Шарик обкатываем в крабовых палочках.

Огуречные рулетики с красной рыбой

Ингредиенты:

• форель – 150 г;
• огурец – 1-2 шт;
• хлеб – 4 ломтика;
• плавленый сыр – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец (можно использовать смесь специй);
• свежий укроп для украшения.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Вырезаем хлебные кружочки, используя форму, и немного подсушиваем их в духовке.

Шаг 2. Огурец нарезаем на длинные полоски, как на фото. Если в процессе нарезания образуется много влаги, просушиваем огурец бумажным полотенцем.

Шаг 3. Нарезаем рыбу тонкими полосочками.

Шаг 4. Готовим сырную массу. Для этого добавляем в мягкий сыр измельченный укроп и специи по вкусу, а также выдавливаем через чесночницу зубчик чеснока. Ингредиенты тщательно перемешиваем.

Шаг 5. Намазываем сырную массу на хлебную основу.

Шаг 6. На огуречной пластинке делаем небольшие надрезы с одной стороны, чтобы при сворачивании рулетиков получить красивый эффект.

Шаг 7. Наносим сырную смесь на нижнюю (не резанную) часть огурца.

Шаг 8. Сверху располагаем полосочку рыбы.

Шаг 9. Сворачиваем рулетиком и закрепляем на хлебной основе (благодаря сырной массе рулетики не распадаются, но при необходимости можно дополнительно закрепить их красивыми шпажками).

Изумрудный рулет

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт;
• мука – 50 г;
• шпинат – 150 г;
• сливочный сыр – 300 г;
• красная рыба – 250 г;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Три яйца разделяем не белки и желтки.

Шаг 2. Желтки добавляем к шпинату.

Шаг 3. Пробиваем шпинат блендером до образования однородной массы.

Шаг 4. Добавляем в шпинатную массу соль и 50 грамм муки. Вымешиваем до однородности.

Шаг 5. Белки взбиваем в пышную пену.

Шаг 6. Вводим белок в шпинатную массу и перемешиваем лопаткой до однородности.

Шаг 7. Выкладываем шпинатное тесто на выстеленный пергаментом противень.

Шаг 8. Выпекаем в духовке при 180℃ примерно 10 минут.

Шаг 9. Пока выпекается шпинатный бисквит можно приготавливать начинку. Для этого смешиваем сливочный сыр и 1 столовую ложку лимонного сока.

Шаг 10. Рыбу нарезаем тонкими полосочками.

Шаг 11. Шпинатный бисквит смазываем сырной массой, распределяя ее равномерно по всей поверхности коржа.

Шаг 12. На сырный слой выкладываем рыбу.

Шаг 13. Сворачиваем рулет.

Шаг 14. Готовый рулет заворачиваем в пергамент и пищевую пленку, ставим в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 15. Перед подачей на стол нарезаем блюдо порционно и красиво оформляем.

Ракушки с черным жемчугом из слоеного теста

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• крабовые палочки – 120 г;
• твердый сыр – 60 г;
• консервированная кукуруза – 100 г;
• маслины без косточек – 12 шт.;
• зеленый лук – 3 шт..

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Заготовки ракушек будем выпекать из слоеного листового теста, которое можно купить в ближайшем супермаркете. Перед началом работы тесто необходимо разморозить (раскатывать не нужно).

Шаг 2. С помощью формы с фигурным краем выдавливаем кружочки и срезаем ножом один край, чтобы придать им форму, похожую на ракушку.

Шаг 3. С помощью ножа создает характерный рельеф, не прорезая всю толщину теста.

Шаг 4. Заготовки выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и смазываем взбитым желтком.

Шаг 5. Выпекаем в духовке 15 минут при 180℃ до образования красивой румяной корочки.

Шаг 6. Теперь подготовим начинку. Начнем с нарезания 3-х сваренных вкрутую яиц.

Шаг 7. Также мелко нарезаем крабовые палочки (можно сделать начинку и с очищенными креветками).

Шаг 8. Добавляем мелко нарезанный твердый сыр.

Шаг 9. Добавляем консервированную кукурузу без жидкости и зелень.

Шаг 10. Солим салат и перемазываем майонезом.

Шаг 11. Каждую слоеную заготовку разрезаем (но не до конца).

Шаг 12. Плотно наполняем ракушку салатом и украшаем целой маслиной.

Шаг 13. Перед подачей выкладываем ракушки на блюдо и украшаем веточками укропа.

Новогодние шарики с беконом и орешками

Ингредиенты:

• твердый сыр – 120 г;
• сливочный творожный сыр – 200 г;
• бекон – 8 шт.;
• грецкие орехи – 40-50 г;
• зеленый лук;
• специи (перец молотый, паприка, сушеный чеснок);
• соломка.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Бекон обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до появления золотистого оттенка.

Шаг 2. Мелко нарезаем зеленый лук.

Шаг 3. Измельчаем поджаренные грецкие орехи.

Шаг 4. Смешиваем орешки, зелень и бекон (можно порвать руками на небольшие кусочки или порезать ножом).

Шаг 5. Смешиваем сливочный и натертый на мелкой терке твердый сыр.

Шаг 6. Добавляем специи по вкусу и вымешиваем до получения однородной массы.

Шаг 7. Из сырной массы формируем шарики и ставим в холодильник на 20 минут.

Шаг 8. Остывшие шарики обваливаем в орехово-беконовой присыпке.

Шаг 9. В каждый шарик вставляем соломку.

Фаршированные помидоры

Главный ингредиент рецепта – свежие помидоры среднего размера.

Наполнить импровизированные горшочки можно такими салатиками:

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Срезаем с помидора «крышечку» и удаляем семечки с помощью чайной ложки.

Шаг 2. Готовые помидорные горшочки переворачиваем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 3. Нарезаем и смешиваем в отдельных мисочках три разных салата.

Шаг 4. Плотно наполняем помидоры салатами и выкладываем на блюдо.

Шаг 5. Перед подачей можно дополнить композицию свежей зеленью или листьями салата.

Творожные трубочки из лаваша

Ингредиенты:

• круглый лаваш – 4 листа;
• варено-копченая колбаса (или отварная куриная грудка) – 150 г;
• плавленый сырок – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез;
• укроп;
• кунжут.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Складываем круглый лист лаваша и разрезаем ножницами пополам.

Шаг 2. Из каждой половинки лаваша скручиваем конус и фиксируем край, слегка смочив его обычной водой.

Шаг 3. Готовые конусы выкладываем в емкость для запекания и смазываем яйцом.

Шаг 4. Присыпаем кунжутом и подрумяниваем в духовке примерно 5 минут при температуре 180℃.

Шаг 5. Плавленый сырок натираем на крупную терку.

Шаг 6. Нарезаем колбасу мелкими кубиками.

Шаг 7. Нарезаем помидоры кубиками примерно такого же размера.

Шаг 8. Отваренное вкрутую яйцо натираем на крупную терку.

Шаг 9. Соединяем все ингредиенты, выдавливаем через чесночницу 1 зубчик чеснока, солим и перемешиваем с майонезом.

Шаг 10. Измельчаем укроп и откладываем, он потребуется нам для украшения блюда.

Шаг 11. Плотно наполняем каждую трубочку салатом.

Шаг 12. Присыпаем укропом и красиво выкладываем на блюдо.

Креативные канапе

На 2026 год Лошади обязательно стоит приготовить новогодние мини закуски со свежей зеленью и сыром. Дополнить композицию вкуса может копченая колбаса, красная рыба, креветки и маслины. А как оригинально оформить такое угощение смотрите в этом видео мастер-классе:

Фаршированные яйца

Считаете, что это слишком банальное блюдо, знакомое всем с самого детства? Тогда посмотрите, какие необычные новогодние закуски в данной тематике можно приготовить на Новый Год 2026 и сохраните себе понравившиеся рецепты, чтобы удивить гостей на новогоднем празднике.

Тарталетки

Готовые тарталетки сегодня можно приобрести в любом магазине, поэтому приготовление такой закуски займет минимум времени. Если тарталетки с хорошо знакомыми всем салатами кажутся вам банальным блюдом, предлагаем оригинальные новинки начинок для новогодних порционных закусок с икрой, рыбкой и морепродуктами.

Читайте также:

• Украшение салатов на Новый 2026 год
• Сервировка новогоднего стола 2026 года: оформление
• Канапе на Новый 2026 год: рецепты