Горячие блюда на Новый 2026 год

Составляете новогоднее меню, чтобы удивить гостей изысканными сочетаниями вкусов? Мы расскажем, какие горячие блюда стоит подавать на Новый 2026 год, а также предложим несколько интересных пошаговых рецептов с детальным описанием процесса приготовления в формате фото и видео, которые сможет повторить в домашних условиях даже начинающая хозяйка.

Новогоднее меню

На новогодний стол рекомендуется подобрать такие позиции:

• сытные горячие блюда из мяса (курица, говядина, свинина) или рыбы;
• гарнир;
• праздничный салат (а еще лучше несколько разных по составу вариантов с майонезом и без);
• сырная и мясная (колбасная) нарезка;
• разнообразные закуски;
• канапе (красиво оформленная закуска на шпажках будет отличной альтернативой классическим бутербродам);
• второй вариант быстрой порционной закуски, который можно приготовить без лишней возни – это тарталетки;
• напитки (алкогольные и безалкогольные);
• сладкий стол (новогодний торт и разнообразные фруктовые десерты).

На этой странице мы предложим вам простые в приготовлении горячие блюда на Новый Год 2026.

Мясные ватрушки

Ингредиенты:

• мясной фарш (свинина + говядина, но можно и другой) – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• овсяные хлопья (быстрого приготовления) – 5 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• колбасный сыр – 50 г;
• твердый сыр – 50 г;
• майонез – 2 ст.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• грецкие орехи – 50 г;
• арахис – 50 г;
• зелень петрушки;
• салатный лист для украшения;
• соль, перец, сушеный чеснок (по вкусу).

Пошаговый рецепт:

1. Измельчаем в блендере 2 большие луковицы и добавьте в мясной фарш. Солим, перчим, добавляем в фарш 5 ложек овсяных хлопьев и 1 столовую ложку майонеза.
2. Фарш тщательно вымешиваем для равномерного распределения ингредиентов и даем массе постоять минут 10-15 для набухания хлопьев.
3. Перебиваем в блендере 100 грамм предварительно обжаренных орехов (50 г арахиса + 50 г грецкого) и 1 пучок зелени петрушки.
4. Натираем мелко 50 г колбасного и 50 г твердого сыра.
5. Высыпаем сыр к орехам, добавляем 3 столовые ложки сметаны, щепотку сушеного чеснока и немного соли.
6. В результате у вас должна получиться вот такая красивая сырная начинка для мясных ватрушек.
7. Из мясного фарша формируем шарики и выкладываем на выстеленный пергаментом противень.
8. Стакан подходящего размера окунаем в чистую воду и делаем в мясных шариках углублением для начинки.
9. В центр мясной ватрушки выкладываем сырную начинку, а бортики смазываем яичным желтком.
10. Запекать такое горячее блюдо на Новый 2026 год необходимо в духовке примерно 30-35 минут при 180℃.

Вкусный мясной рулет с начинкой

Ингредиенты:

• мясо курицы (грудка или обрезь бедра) – 750 г;
• лук – 130 г;
• плавленый сырок – 130 г;
• твердый сыр – 20 г;
• сливочное масло – 25 г;
• яйцо – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• панировочные сухарики – 2 ст.л.;
• зелень укропа и петрушки;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. На мелкую терку трем 1 зубчик чеснока и 2 яйца.
2. Также трем 130 г плавленого сырка и 25 г сливочного масла.
3. Измельчаем зелень.
4. Солим, перчим и вымешиваем массу для равномерного распределения всех ингредиентов.
5. Из начинки формируем длинный брусок, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 10-15 минут.
6. Из 750 грамм куриного мяса и 1 крупной луковицы готовим фарш. Массу солим и перчим по вкусу.
7. Добавляем 2 столовые ложки панировочных сухарей и тщательно вымешиваем фарш до однородности и отбиваем около 15 раз для уплотнения.
8. Выкладываем фарш на пищевую пленку и формируем из него прямоугольник нужного размера.
9. Начинку выкладываем поверх мяса и сворачиваем в рулет.
10. Рулет перекладываем на противень для запекания, выстеленный пергаментом, и сверху затираем твердым сыром для формирования румяной корочки.
11. Приготовление стоит начинать, когда духовка прогреется до 200℃. Время запекания – 20-25 минут.

Лосось под сливочно-икорным соусом

Ингредиенты:

• свежий лосось – 1 кг;
• красная икра – 70 г;
• сливки 20% — 400 г;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 100 г;
• лимон – 1 шт;
• мука – 15 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• паприка – 0,5 ч.л.;
• соль, белый и черный перец;
• листья салата, укроп – для подачи.

Пошаговый рецепт:

1. Начинаем готовить новогоднее горячее блюдо с маринада для рыбы. Для этого в мисочке смешаем растительное масло, немного лимонного сока, соль, белый перец и паприку. Все тщательно перемешиваем.
2. Стейки лосося с кожей (без чешуи и косточек) смазываем маринадом со всех сторон и выкладываем на застеленный пергаментом противень.
3. Отправляем рыбку в разогретую до 200℃ духовку на 20-25 минут.
4. Пока рыба запекается есть время на приготовление соуса. Для этого в сотейник отправляем 40 г растительного масла и 60 г сливочного масла и прожариваем его до появления приятного орехового аромата.
5. Чеснок нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем 1,5 минуты, после чего извлекаем кусочки, получая чистое ароматизированное масло.
6. В массу вводим 1 ст.л. муки (примерно 15 грамм) и обжариваем еще 30 секунд, интенсивно перемешивая.
7. Сливки вливаем в сотейник тонкой струйкой в несколько приемов, интенсивно мешая венчиком.
8. Добавляем в соус соль и белый перец.
9. Вливаем 1 ст.л. лимонного сока и немного лимонной цедры для аромата.
10. Доводим соус почти до кипения (но не кипятим) и добавляем в сотейник 70 г красной икры.
11. Все тщательно перемешиваем и снимаем с плиты.
12. Горячую рыбку перед подачей выкладываем на лист салата, поливаем соусом и украшаем зеленью и лимоном. Подавать можно в одном блюде или порционно.

Порционная свинина с грибами под сливочным соусом

Ингредиенты:

• свинина – 1 г;
• шампиньоны – 300 г;
• твердый сыр – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• хлебные крошки – 50 г;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 20 г;
• чеснок – 3 зубочка;
• мука – 1 ст.л.;
• сливки 10% — 300 г;
• соль, приправы (перец, мускатный орех) по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Свинину нарезаем поперек волокон на куски 100-120 грамм.
2. Каждый кусок мяса хорошо отбиваем кухонным молотком с двух сторон.
3. Обжариваем битки на сковороде с двух сторон до полуготовности.
4. Перекладываем мясо в противень для запекания.
5. В сковороде обжариваем лук до золотистого цвета.
6. К луку добавляем грибы и продолжаем тушить до готовности.
7. Грибы выкладываем на мясо и присыпаем любимыми специями.
8. Готовим сливочный соус. Для этого растапливаем 20 грамм сливочного масла, натираем в него 3 зубчика чеснока и немного прожариваем для раскрытия аромата. Далее добавляем 1 ст.л. муки с жарим до золотистого оттенка, после вводим частями 300 грамм сливок. На завершающем этапе добавляем специи (перец и мускатный орех).
9. Соус выкладываем на грибы.
10. Сверху выкладываем помидор, нарезанный кольцами, и отправляем мясо запекаться в духовке примерно 20-30 минут при 200℃.
11. Смешиваем 200 грамм крупно натертого сыра и 50 грамм хлебных крошек (батон, измельченный в блендере).
12. Готовое мясо присыпаем сыром с крошками и ставим в духовку еще на 10 минут.
13. Оформлять горячее блюдо можно порционно или подавать на большом блюде.

Запеченная курица

Если готовить новогодние горячие блюда на 2026 с фото вам не очень понравилось, предлагаем видео рецепты приготовления вкусной запеченной курочки с шикарной румяной корочкой.

Осетрина в духовке

Для тех, кто не ищет самые простые рецепты, а хочет впечатлить гостей изысканностью и разнообразием новогоднего меню, предлагаем приготовить царское блюдо из осетра или стерляди.

Читайте также:

• Украшение салатов на Новый 2026 год
• Сервировка новогоднего стола 2026 года: оформление
• Как украсить елку на Новый 2026 год Лошади