Салаты на Новый 2026 год

Вкусные и оригинально оформленные салатики – обязательный элемент новогоднего меню и украшение праздничного стола! Сегодня мы расскажем, какие новые салаты можно включить в меню на Новый 2026 год, а также как необычно оформить любимые знакомые с детства рецепты с учетом предпочтений покровителя грядущего года – Красной Огненной Лошади.

Предпочтения нового покровителя

Наилучшим решением будут рецепты, в составе которых есть:

• корнеплоды (картофель, свекла, морковь);
• овощи (помидоры, огурцы, баклажаны, болгарский перец);
• свежая зелень;
• грибы (маринованные или обжаренные);
• диетическое мясо курицы (можно приготовить также салаты с говядиной);
• рыба и морепродукты.
• сухарики (лошадки их просто обожают).

Чтобы разнообразить новогоднее меню на 2026 год предлагаем подобрать интересный рецепт из нашего списка и приготовить для гостей на Новый Год разнообразные по вкусовым сочетаниям салаты.

Рецепты с майонезом

Учитывая тот факт, что в 2026 году мы будем встречать год Лошади, вкусный новогодний салат с майонезом для подачи можно выложить в форме головы этого грациозного животного. Такое блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола.

Простой салатик «Лошадка»

Ингредиенты:

• куриное филе (отваренное) – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук (белый или красный) – 1 шт.;
• картофель (отваренный в кожуре) – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• копченый сыр «косичка» или «сулугуни» – 20 г;
• чеснок – 1 зуб;
• маслины – 2-3 шт.;
• майонез;
• соль, перец.

Приготовление пошагово:

1. Предварительно необходимо отварить и охладить по отдельности куриное филе и картофель, а также обжарить на сковороде грибы с луком.
2. Охлажденный вареный картофель чистим и крупно натираем на терку.
3. Выкладываем натертый картофель в форме головы лошади на блюдо.
4. Слегка присаливаем картошку и покрываем майонезом.
5. Нарезаем отварную охлажденную куриную грудку.
6. Выкладываем мясо вторым слоем.
7. Можно также присолить и поперчить, а потом покрыть майонезом.
8. На мясо выкладываем охлажденные грибы, обжаренные с луком.
9. Сыр мелко натираем на терке.
10. Добавляем к сыру 1 чесночный зубок (через давилку) и 2 ложки майонеза. Все тщательно перемешиваем.
11. С помощью сырно-чесночной массы формируем окончательно голову лошади.
12. Морковку натираем на мелкую терку (можно использовать сырую или отварную, по желанию).
13. Выкладываем морковку поверх сырного слоя, как на фото.
14. Украшаем блюдо, используя имеющиеся на кухне продукты. У нас грива получилась из копченого сыра «косичка», глазки – из маслин, а уздечка – из перьев зеленого лука, но вы можете придумать свой оригинальный вариант оформления салатика в виде лошади.

«Лошадка» со свежими овощами и лососем

Ингредиенты:

• слабосоленый лосось – 300 г;
• картофель – 500 г;
• морковь – 150 г;
• яйца – 6 шт.;
• огурец – 200 г;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 50 г;
• маслины – 3 шт.;
• майонез – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление пошагово:

1. Предварительно необходимо отварить вкрутую яйца, а также отдельно сварить морковь и картофель.
2. Рыбу режим кубиками небольшого размера.
3. Лук очищаем и измельчаем.
4. Огурец также режем кубиками.
5. В качестве 1-го слоя кладем лосось.
6. Вторым слоем – лук.
7. Покрываем лук тонкой сеточкой майонеза, используя кулинарный мешок.
8. Следующим слоем выкладываем огурец.
9. Поверх огурца располагаем мелко натертую на терке морковку.
10. Морковку перекрываем майонезной сеточкой.
11. Следующий слой – крупно натертый отварной картофель (можно немного подсолить и поперчить по вкусу).
12. Картофельный слой слегка уплотняем и покрываем майонезом. Также из картошки можно выложить ушки лошадки.
13. Переднюю часть мордочки покрываем измельченным яичным белком, смешанным с майонезом. Глазки делаем из маслин.
14. Гриву делаем из яичного желтка, а обводку для глазок и ротик – из тонких полосочек, которые можно нарезать из маслин или огурчика.

Грибной торт-салат с копченой курицей

Ингредиенты:

• грудка куриная (копченая) – 500 г;
• опята (или другие грибы маринованные) – 350 г;
• твердый сыр – 350 г;
• картошка (отваренная в кожуре) – 350 г;
• морковь (отваренная в кожуре) – 300 г;
• яйца – 6 шт.;
• огурцы (соленые или маринованные) – 150 г;
• лук (белый или красный) – 150 г;
• майонез;
• зеленый лук, укроп;
• соль, перец.

Приготовление пошагово:

1. Нарезаем лук полукольцами (по желанию можно замариновать лук с уксусом, будет еще вкуснее).
2. Картофель (отваренный и охлажденный) чистим и крупно натираем.
3. Нарезаем куриную грудку.
4. Отварную морковку также чистим трем на терке.
5. Отваренные вкрутую яйца можно натереть или порезать кубиками.
6. Огурцы режим мелкой соломкой.
7. Сыр мелко натираем на терку.
8. Опята откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость (по желанию можно промыть грибы под проточной водой).
9. Измельчаем укроп.
10. Нарезаем перья зеленого лука.
11. Для сборки торта потребуется кулинарное кольцо. Лучше всего собирать новогодние салаты на 2026 год в кольце диаметром 20 см., дополнительно изолировав его внутреннюю поверхность ацетатной пленкой.
12. Выкладываем слои: 1 – картофель (посолить, поперчить, покрыть майонезом), 2 – куриная грудка (покрыть майонезом), 3 – лук (покрыть майонезом), 4 – морковь (посолить, поперчить, покрыть майонезом), 5 – маринованные огурцы (покрыть майонезом), 6 – яйца (посолить, поперчить, покрыть майонезом), 7 – сыр (покрыть майонезом), 8 – укроп, 9 – грибы и кольцо зеленого лука по краю.
13. Закрываем кольцо сверху пищевой пленкой и даем салату немного постаять в холодильнике.
14. Перед подачей снимаем формирующее кольцо и ацетатную пленку.

Еще больше идей новогоднего торта-салата

Салаты, оформленные в виде торта – идеальное решение на Новый Год 2026. Если вы хотите реализовать такой красивый праздничный вариант новогоднего угощения, но не в грибном варианте, предлагаем поискать подходящие рецепты в этой подборке:

Закусочные торты

Подробнее о том, как можно в домашних условиях приготавливать такие роскошные торты, способные заменить классические салаты для новогоднего стола в меню 2026 года, смотрите в этом видео:

Салаты без майонеза

Салат с курицей, гренками и сырными шариками

Ингредиенты:

• сыр Фета – 150 г;
• куриное филе – 250 г;
• болгарский перец (красный или оранжевый) – 1 шт.;
• лук (обычный или салатный) – 1 шт.;
• батон – 4-5 кусочков;
• чеснок – 1 зуб;
• апельсин – 0,5 шт.;
• черный кунжут;
• салат айсберг;
• укроп;
• приправа «Прованские травы»;
• перец черный молотый;
• соевый соус + оливковое масло (для заправки).

Приготовление пошагово:

1. Свежее куриное филе нарезаем полосочками, перекладываем в миску и добавляем несколько ложек оливкового масла и соевого соуса.
2. В маринад также добавляем черный молотый перец и ложку черного кунжута. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и даем мясу промариноваться 5-10 минут.
3. Жарим мясо на сковороде до румяной корочки.
4. Далее необходимо приготовить соус для гренок. Для этого в миске смешиваем 2 столовые ложки оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. приправы «Прованские травы» и чеснок (через давилку).
5. Батон режим кубиками и пропитываем соусом, хорошо перемешивая.
6. Гренки обжариваем на сухой сковородке до красивой румяной корочки.
7. Сыр Фета разминаем с измельченным укропом и пропущенным через давилку зубчиком чеснока.
8. Из сырной массы скатываем небольшие шарики, как на фото.
9. Готовим соус для заправки салата. Для этого смешиваем 2 столовые ложки сметаны, 1 столовую ложку соевого соуса, черный молотый перец и сок 0,5 апельсина.
10. Все тщательно перемешиваем.
11. Перец и лук нарезаем полосочками.
12. Начинаем сборку нашего новогоднего салата новинки. Для этого на основу выкладываем подушку из листьев салата и поливаем соусом.
13. Далее выкладываем курицу.
14. Третьим слоем – колечки лука.
15. Четвертым – болгарский перец. Этот слой уже стоит полить соусом.
16. Украшаем салат гренками и сырными шариками.

Нежный салат с говядиной (теплый)

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• перец (красный или оранжевый) – 450 г;
• огурцы – 450 г;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соевый соус – 8 ст.л.;
• чеснок – 5 зуб.;
• кунжут – 2 ч.л.;
• сахар – 3 ч.л.;
• специи – паприка и кориандр;
• оливковое масло — 1 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Огурцы режим крупными брусочками.
2. Солим и даем постоять примерно 10 минут, затем сливаем лишнюю жидкость.
3. Кунжут обжариваем на сковороде.
4. Перекладываем огурцы в миску, добавляем к ним 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, черный перец, паприку молотую, обжаренный кунжут и 5 зубчиков чеснока (через чесночницу).
5. Лук нарезаем кольцами, добавляем к огурцам и приправляем оливковым маслом. Оставляем основу мариноваться, пока будем заниматься мясом.
6. Говядину нарезаем брусочками.
7. Обжариваем мясо с добавлением лука и двух ложек соевого соуса.
8. Когда мясо будет готово, добавляем в сковороду нарезанный полосочками цветной перец и продолжаем обжаривать до готовности.
9. Перекладываем в миску с огурцами.
10. Выдавливаем на мясо сок половинки лимона.
11. Перемешиваем все и красиво выкладываем салат на тарелку. Подавать блюдо лучше в теплом виде.

Медовый салат с красной рыбой и авокадо

Ингредиенты:

• красная рыба (слабосоленая семга) – 200 г;
• огурец (свежий) – 100 г;
• болгарский перец (сладкий, красный) – 100 г;
• лук – 30 г;
• авокадо – 1 шт.;
• айсборег + рукола – 200 г;
• кунжут белый – 10 г;
• мед натуральный – 1 ч.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• соевый соус – 4 ст.л.;
• горчица дижонская – 1 ст.л.;
• уксус яблочный – 0,25 ч.л.;
• соль, сахар – по одной щепотке.

Приготовление пошагово:

1. Режем луковицу полукольцами и маринуем, добавив щепотку соли и сахара, а также 0,5 ч.л. яблочного уксуса.
2. Огурец тонко режем соломкой.
3. Перец также нарезаем соломкой.
4. Авокадо очищаем, удаляем косточку и также нарезаем тонкими ломтиками.
5. Рыбу также нарезаем тонкими слайсами.
6. Руколу и айсберг крупно режем (или рвем руками).
7. Кунжут поджариваем на сковороде.
8. Готовим соус для запарки. Для этого смешиваем 2 ст.л. растительного масла, 1 ст. л. дижонской горчицы, 4 ст.л. соевого соуса и 1 ч.л. меда.
9. Пересыпаем в глубокую миску микс зелени, огурцы, рыбу, болгарский перец, авокадо, маринованный лук и треть приготовленного соуса. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
10. Выкладываем салат на тарелку, дополняем кусочками красной рыбы и авокадо, поливаем соусом и присыпаем кунжутом. Подавать угощение необходимо сразу, так как салатный микс быстро теряет свежесть.

Сладкие новогодние салаты

Если взрослые за новогодним столом больше любят закусочные блюда, то детей в 2026 году лучше удивлять, включив в меню сладкие новогодние салаты, с красочными фото вариантов неординарной подачи и рецептами которых вы можете ознакомиться с этой подборке видео рецептов.

Читайте также:

• Закуски на Новый 2026 год
• Украшение салатов на Новый 2026 год
• Канапе на Новый 2026 год: рецепты