Профессиональная кофемолка — гарантия максимального букета вкуса кофе

Вкусовые свойства кофе в значительной степени зависят от его помола. Молотый кофе под воздействием воздуха быстро теряет свои свойства. Чтобы кофейный напиток был качественным, его нужно варить из только что смолотых зёрен. Поэтому бар, ресторан, кафе в дополнению к кофемашине оснащается профессиональной кофемолкой.

Нюансы приготовления кофейных напитков

Клиенты в заведении могут заказывать не только классические эспрессо или капучино, но и другие виды напитков. Для приготовления френч-пресса, фильтр-кофе или воронки (V60) нужен более крупный помол. А если в меню кроме базовых напитков есть премиальные сорта или кофе без кофеина, необходимы две кофемолки.

Приготовление кофе в рожковой кофемашине зависит от фракции помола: при слишком крупной напиток получится водянистым и кислым, а при слишком мелкой кофе может перевариться и станет горьким. Поэтому бариста настраивает помол вручную, а также меняет настройки кофемолки в зависимости от температуры в помещении и влажности воздуха, поскольку они влияют на экстракцию.

Важно помнить, что кофе уже через 15 минут после помола начинает терять свой аромат и вкус. Напиток теряет глубину вкуса, может стать горьким и плоским, так как испаряются эфирные масла.

Преимущества кофемолки для заведения

Профессиональная кофемолка обеспечивает ряд преимуществ при приготовлении кофе для клиентов заведения:

• разные виды помола зёрен для варки разных видов кофейных напитков;
• точная настройка под кофемашину;
• сохранение аромата и свежести кофе для приготовления каждой порции;
• надежность и производительность при обслуживании большого потока клиентов.

Кофейный напиток обладает нужными свойствами, если приготовлен из правильно смолотого зерна. Помол кофе непосредственно перед варкой раскрывает тонкие нюансы его аромата и вкусовых оттенков. С помощью кофемолки зёрна можно молоть перед каждым заказом прямо в рожок (холдер), сохраняя всю гамму вкуса.

Кофемашина-суперавтомат со встроенными мельницами не рассчитана на большой поток клиентов в ресторане или баре. Кофемолка оснащена мощными плоскими или коническими жерновами, которые обеспечивают стабильно ровный помол зёрен, без кофейной пыли и комочков. При интенсивной работе они не перегревают зерно, поэтому не портят его вкус.

Основные виды помола

Профессиональная кофемолка обеспечивает измельчение зёрен на любые фракции:

• тонкий помол, похожий на пудру или муку — для турки по-восточному;
• мелкий, сравнимый с песком или мелкой солью — для эспрессо, отлично подходит для автоматических и рожковых кофемашин;
• универсальный средний, напоминающий речной песок — для пуровера и гейзерных кофеварок (мока);
• средне-крупный, с фракцией чуть больше среднего — для аэропресса и капельных кофеварок;
• крупный, с частицами до 1 миллиметра (как кристаллы морской соли) — для колд-брю (холодного заваривания) и френч-пресса.

У профессиональных моделей расстояние между жерновами можно менять буквально на доли миллиметра. Жернова из высокопрочной закаленной стали равномерно измельчают зёрна на одинаковые частицы и устойчивы к износу даже при интенсивной работе в периоды наибольшей загруженности.

Компания «Петрохладотехника» предлагает надежные кофемолки от ведущих производителей России, Европы и Китая. Представлены модели для небольших кофеен и крупных ресторанов, автоматические и с возможностью настройки опций, предназначенные для интенсивной ежедневной эксплуатации. Содействие в выборе кофемолки с оптимальными характеристиками для нужд вашего бизнеса, доставка, гарантийное и сервисное обслуживание.